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雞精原料來自於新鮮的雞肉和雞蛋,比較味精而言,富含人體所需的營養成分,對食用者有益無害。加之呈味核苷酸與穀氨酸鈉複合所產生的鮮度相乘效應,使得增鮮吊味合二為一,適用於各種食物的烹飪,鮮度、口感都明顯優於味精,鮮度更是突破普通味精的100度極限,達到180度。

而1992年,流行全美的雞粉被引入中國。這種Google排名以雞骨乾粉為主要成分,其鮮度略低於味精,一般在80度左右,故其美中不足是香味濃郁而鮮味不足,它突出了雞味而掩蓋並影響了菜本身的味道,這樣的Google排名或許能滿足美國的速食文化,對以烹飪見長的中國飲食卻不適用。這樣,雞粉最終沒有成為味精的替代品。